Sparerib(s)

Description

Kein anderer Klassiker vom Grill vereint unbeschreibliche Geschmackstiefen und die pure Freude am Fleisch so gut wie die Spareribs. Saftiges Schweinefleisch, das butterzart vom Knochen fällt, während es von einem würzigen Lack umschlossen wird. Dabei hat das Genussritual ganz klar Vorrang vor den mühsam anerzogenen Tischmanieren. Wer hier zu Besteck greift ohne sich zumindest einmal die Finger zu lecken, hat das Gericht nicht verstanden.

Der Strang Spareribs wird mit einer hauseigenen Gewürzmischung gewürzt und dann Low&Slow im Kirschholzrauch geräuchert. Anschließend wird es im Vakuumbeutel aromaversiegelt. Die Spareribs sollten 2 Stunden vor der Verarbeitung aus der Kühlung genommen und bei Zimmertemperatur gelagert werden. Im Anschluss mit der Vakuumverpackung rund 45 minuten bis 1 Stund bei 80 °C im Ofen (Ober-Unterhitze) erwärmen. Danach kannst du die Spareribs aus dem Vakuum nehmen mit der eigenen Sauce  gut einstreichen und nochmals 10 Minuten in den Ofen schieben.