Beschreibung
Pulled Beef ist ein typischer Vertreter des sogenannten Low-&-Slow-Garens, also ein bei niedriger Temperatur langsam gegartes Fleisch. Klassischerweise wird es in einem Barbecue-Smoker zubereitet. Der Rauch sorgt für den typischen Barbecuegeschmack. Bei ursprünglich zubereitetem Pulled Beef muss man mit Zeiten zwischen 10 und 20 Stunden auf dem Grill oder Smoker rechnen.
Für den späteren, perfekten Genuss muss das PB einfach im Wasserbad mit Vakuum oder aufgetaut und ohne Vakuumhülle im Ofen aufgewärmt werden. Fertig. Bereits vorgesmokte Produkte wie Pulled Beef oder Brisket erwärmen Sie am besten schonend bei 80 °C im Backofen.
Pulled Beef ready to pull wird mit einer hauseigenen Gewürzmischung gewürzt und dann schonend im Kirschholzrauch geräuchert. Anschließend wird es im Vakuumbeutel aromaversiegelt. Das Pulled Beef – ready to pull sollte 2 Stunden vor Verarbeitung der Kühlung genommen und bei Zimmertemperatur gelagert werden. Im Anschluss aus der Vakuumverpackung nehmen und 1,5 Stunden bei 80 Grad im Ofen (Ober-Unterhitze) erwärmen. Danach kann das Rind mit Gabeln oder sogenannten Wolfskrallen gezupft werden. Dann mit Barbecue Sauce vermischen und auf Burgerbrötchen mit leckerem Coleslaw oder Krautsalat anrichten. Saftiges Rindsfleisch mit einer leckeren Würznote wird das Ergebnis sein. Pulled Beef ready to pull schmeckt so gut wie hausgemacht!
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